Merlot เป็นไวน์ยอดนิยมของภูมิภาคที่เติบโตทางตะวันตกของอเมริกาในขณะที่องุ่นที่โดดเด่นอีกแห่งหนึ่งในบอร์โดซ์ยังคงอยู่ Merlot ก็เหมือนกับ Cabernet Sauvignon มีผลมากขึ้นเท่านั้น รสชาติและกลิ่นของผลไม้สีแดงถูกสร้างขึ้นอย่างซับซ้อนโดยแทนนินที่มีรสชาติดี ดื่มได้ราบรื่น เช่นเดียวกับเครื่องเทศและกลิ่นวานิลลา ซึ่งเป็นผลจากการบ่มของการเปลี่ยนสภาพจากการบ่มของต้นโอ๊ก Merlot มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อจับคู่กับแฮมเบอร์เกอร์หรือยิ่งไปกว่านั้นคือเนื้อแกะหรือเป็ด ทำให้ไม่เลี่ยน รสดีมาก แถมอร่อยกว่าที่คิดเสียอีก
(ขอบคุณภาพประกอบ : https://www.freepik.com/)
Merlot มีจุดเด่นที่ตรงไหน ทำไมต้องดื่ม
เรื่องรสชาติ Merlot จะไม่ต่างจาก Zinfandel นัก จะมีรสเปรี้ยวนำ เห็นได้จากสถานประกอบการที่ให้บริการไวน์ส่วนใหญ่ในอเมริกาจะมีไวน์ประเภทนี้ เช่น Merlot ภูมิภาคสไตล์การเพาะปลูกและสภาพภูมิอากาศล้วนทำให้แต่ละพันธุ์แตกต่างกันไปซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไวน์จึงเป็นเครื่องดื่มที่น่าสนใจ เมื่อต้องการแยกสาขาและลองประเภทใหม่ๆ เราขอแนะนำให้คุณทำความเข้าใจกับสิ่งที่คุณชอบในไวน์และขอคำแนะนำตามลักษณะเฉพาะเหล่านั้น
(ขอบคุณภาพประกอบ : https://www.freepik.com/)
แต่จุดเด่นตรงที่ Merlot การเก็บจะเยือกต่ำกว่า ไวน์ Merlot ที่ผลิตในสภาพอากาศที่เย็นกว่า เช่น ที่ผลิตในฝรั่งเศสและอิตาลีตอนเหนือ จะมีความเข้มข้นของแทนนินสูงกว่าและมีแนวโน้มที่จะดูดซึมได้ดีในกลุ่มกรรมวิธีสมบูรณ์ ผลไม้สีเข้ม เช่น แบล็กเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่จะพบได้ใน Merlot เป็นหลักที่มีอากาศเย็นเช่นเดียวกับรสชาติของดินที่หลากหลาย เช่น ยาสูบและหินปูน
ไวน์ Merlot ในสภาพอากาศอบอุ่นจากแคลิฟอร์เนียมีกลิ่นหอมของเบอร์รี่สีแดงและแทนนินที่นุ่มมาก Merlot ที่ผลิตในสภาพอากาศที่อบอุ่นจะดื่มได้ง่ายกว่าและมีโครงสร้างน้อยกว่าที่ผลิตในสภาพอากาศที่เย็นกว่า นักชิมไวน์ในแคลิฟอร์เนียบางคนจะให้ไวน์ Merlot ของพวกเขามีความเข้มข้นและแข็งแกร่งมากขึ้นโดยการบ่มด้วยไม้โอ๊ค
(ขอบคุณภาพประกอบ : https://www.freepik.com/)
คุณค่าของไวน์องุ่นที่มีต่อ Merlot ในอนาคต
เนื่องจาก Merlot เป็นไวน์แดงที่มีเนื้อเข้มปานกลางเป็นส่วนใหญ่ Merlot จึงจับคู่กับอาหารได้ค่อนข้างง่าย เนื้อย่างหรือย่างเข้ากันได้ดีกับไวน์เช่นเดียวกับอาหารที่ห่อด้วยเบคอนและโปรซิอุตโต จานพาสต้าแสนอร่อยและแม้แต่ช็อคโกแลตแสนโปรดทานคู่กับ Merlot ได้เป็นอย่างดี การจับคู่ชีสที่ดี ได้แก่ Medium Cheddar, Smoked Gouda และ Gruyere แม้ว่าองุ่นพันธุ์ Merlot จะอยู่ในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18 แต่ตอนนี้ก็มีการปลูกในส่วนอื่นๆ ของโลก Merlot เป็นไวน์ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบในระดับสากลอีกด้วย
#บียร์นอก #คราฟเบียร์ #สูตรค็อกเทล #Merlot